Serviço - detalhe

Pescado
Análises de composição, umidade, proteína, lipídeos e cinza; análises de frescor; bases nitrogenadas voláteis totais, pH e microrganismos patogênicos; análises organolépticas; aparência, cor, aroma, textura, sabor; controle de qualidade na comercialização pós-captura-gelo; distribuição no atacado e varejo; armazenamento no frio; processamentos em unidades artesanais; defumação de pescado; beneficiamento de pescado e derivados minimamente processados refrigerados; implantação de unidades de congelamento de pescado; reciclagem de subprodutos do beneficiamento do pescado, com coleta diferenciada, visando à obtenção de ingredientes para ração-silagem e óleo comestível.

Público alvo: Produtores rurais, entidades públicas, cooperativas e em- presas privadas.
Responsável: Profa. Thais Maria Ferreira de Souza Vieira
Contato: (19) 3447-6005 - 3447-8688 - Email: jugalvao@usp.br
Horário: De segunda à sexta-feira, das 7h30 às 11h30 e das 13h30 às 17h30